Quellessont les caves à vin avec le meilleur rapport qualité/prix? Si vous êtes des passionnés du vin en général ou des véritables experts de la production vitivinicole,

Les six points clés à prendre en compteAvant d’investir dans une cave de vieillissement 60 % des achats, il est indispensable de bien choisir son emplacement futur et d’évaluer vos besoins. SOMMAIRE1. Capacité prévoyez large2. Bien régler la température3. Attention à l’hygrométrie4. Opacité de rigueur5. Une bonne ventilation est essentielle6. Gare aux mauvaises vibrations Capacité prévoyez large Plutôt réservées aux modèles haut de gamme, les clayettes coulissantes se révèlent plus pratiques que les fixes. De quelques bouteilles à plus de 300, la capacité varie énormément selon les modèles. Le choix de la taille dépendra de vos habitudes de consommation, de votre budget et de la place dont vous disposez. Mais mieux vaut prévoir large. Si vous voulez faire vieillir des vins, votre collection va sans doute s’agrandir au fil du temps. Pensez à vos besoins à long terme, dans cinq ou dix ans. Et ne vous fiez pas aveuglément aux capacités annoncées par les fabricants. Des chiffres souvent surestimés, car obtenus en empilant un nombre maximal de bouteilles bordelaise tradition ». En réalité, il faut tenir compte des autres types de contenants magnums, bouteilles ­bourguignonnes, flûtes alsaciennes, etc. et de ­l’encombrement des clayettes. Plus leur nombre sera élevé, plus vous pourrez accéder facilement à vos bouteilles, mais moins vous aurez d’espace pour le rangement. Bien régler la température La température interne de l’armoire ici de 19 °C ne devrait pas dépasser 14 °C. Quant à l’hygrométrie, elle doit toujours être au-dessus de 50 %. Les chocs thermiques sont très néfastes pour le vin. Le niveau de température doit donc rester stable, idéalement entre 10 et 14 °C. En pratique, on peut tolérer 2 à 3 °C en plus. Une baisse intempestive contracte le vin et ralentit le processus de vieillissement. À l’inverse, la chaleur accélère la maturation du vin, mais elle risque de diminuer son potentiel de garde et l’empêcher d’atteindre son apogée. Le système de régulation de la température est donc un critère essentiel à vérifier avant tout achat. Les thermostats électroniques avec affichage digital et touches sensitives sont à la fois plus pratiques et plus précis que les thermostats mécaniques. Attention à l’hygrométrie Le taux d’humidité est un paramètre aussi important que la température. Une bonne cave affiche un taux d’hygrométrie supérieur à 50 %, et idéalement de 65 à 75 %. En atmosphère sèche, les bouchons en liège se contractent et le vin s’évapore, causant une oxydation prématurée. À l’inverse, une humidité trop élevée n’est pas un danger pour les bouteilles, seules les étiquettes risquent d’être endommagées. En principe, les armoires équipées de parois en métal granuleux offrent une meilleure répartition de l’humidité interne que celles en plastique. Mais l’hygrométrie des cuves en plastique testées reste correcte. Dans tous les cas, il est impératif de disposer d’un hygromètre à l’intérieur de la cave, pour pouvoir contrôler son taux d’humidité. Si celui-ci est trop bas, on place un petit récipient rempli d’eau dans la partie haute de l’armoire. L’air humide étant plus lourd que l’air sec, il descendra. Certains modèles sont dotés d’un bac de rétention permettant d’augmenter le taux d’humidité. Opacité de rigueur La lumière est l’ennemi juré du vin elle est la cause d’un défaut appelé casse oxydasique. L’opacité est de rigueur ! Les portes vitrées peuvent donc convenir aux armoires de service mais sont déconseillées pour les caves de vieillissement, même si le verre est traité contre les UV. De plus, elles sont moins isolantes que les portes pleines et risquent donc d’augmenter notablement la consommation électrique de votre équipement. Une bonne ventilation est essentielle Les vins respirent » à travers leur bouchon. Un air vicié risque d’en altérer le goût. Pour protéger les bouteilles des odeurs parasites, il est important que la cave soit équipée d’un filtre à charbon actif qui devra être changé chaque année. Pour installer votre cave, préférez un endroit frais et bien aéré la cuisine n’est peut-être pas le lieu idéal. Évitez également les garages et autres ateliers, les vapeurs d’essence et les effluves chimiques étant très néfastes pour le vin. Gare aux mauvaises vibrations Pour bien vieillir, le vin doit reposer paisiblement en l’absence totale de vibrations, car celles-ci cassent les molécules et peuvent endommager de façon irrémédiable les meilleurs crus. Vérifiez le bon fonctionnement du compresseur de votre cave, il ne doit produire aucune vibration au démarrage. Les meilleures armoires à vin disposent d’un système antivibrations qui amortit les secousses auxquelles peuvent être soumises vos bouteilles. Économies d’énergie comment consommer moins Depuis 2012, les caves à vin sont soumises au même système de classification énergétique que les réfrigérateurs et les congélateurs. Afin de privilégier les moins gourmands en électricité, les appareils sont classés de A+++ le plus sobre à G le plus énergivore. Mais ces performances ne sont garanties que si l’on respecte la classe climatique de l’appareil. Celle-ci correspond à la fourchette de températures maximales et minimales de la pièce où il sera installé. Il existe six classes climatiques classe SN, tempérée élargie », fonctionnant à température ambiante de 10 à 32 °C ; classe SN-ST, tempérée élargie à subtropicale », de 10 à 38 °C ; classe SN-T, tropicale élargie », de 10 à 43 °C ; classe N, tempérée », de 16 à 32 °C ; classe ST, subtropicale », de 16 à 38 °C ; classe T, tropicale », de 16 à 43 °C. Si la température ambiante est supérieure à celle de la classe climatique de l’appareil, celui-ci peut tout de même fonctionner de façon ­satisfaisante, mais sa consommation électrique va grimper. En revanche, il risque de ne pas pouvoir compenser une température ambiante inférieure. Ce qui sera sans doute dommageable pour le vin. Les appareils dotés d’une fonction hiver » sont, en principe, adaptés à un local dont la température ambiante peut être comprise entre 0 et 10 °C. Toutefois, nos tests à 5 °C révèlent que cette fonction n’est pas toujours efficace. Dans l’idéal, une cave à vin devrait être installée dans une pièce dont la température ambiante demeure en permanence au-dessus de 12 °C, sauf si elle est équipée d’une double régulation chaud/froid. Dans ce cas, la température ambiante peut descendre jusqu’à 0 °C sans dommage pour les bouteilles.

Aujourd’hui, la culture de l’Oberlin noir a considérablement chuté. Par conséquent, il est de plus en plus difficile de trouver ce vin dans les rayons des supermarchés. Néanmoins, il existe certains endroits particuliers qui continuent de commercialiser cette boisson. Désirez-vous acquérir ce breuvage ? Voici quelques lieux où vous pouvez acheter le vin Oberlin. Chez le caviste Le meilleur endroit où vous pouvez trouver tous les types de vin est bien chez le caviste. En effet, ce dernier est un marchand spécialisé dans la commercialisation des boissons alcoolisées d’espèce rare. Cette solution convient bien aux amateurs qui n’ont pas souvent le temps d’aller de vignoble en vignoble pour se procurer de meilleurs vins. C’est aussi une solution adéquate pour ceux qui ne disposent pas d’une cave au sous-sol de leur habitation. D’un autre côté, acheter le vin Oberlin auprès du caviste présente de nombreux avantages. Le caviste étant un expert dans ce domaine, il constitue un bon conseiller. Celui-ci n’est pas lié à une centrale de vente qui l’assujettira à des règlements. Cela dit, il est libre de posséder toutes les variétés de vins dans sa cave. Chez un caviste, vous avez donc la certitude de trouver votre vin Oberlin. Dans les grandes surfaces de distribution Les grandes surfaces constituent une option parfaite pour acheter du vin Oberlin. Ce sont de grandes boutiques dans lesquelles sont exposés différents types de produits. Il est donc possible de trouver plus facilement dans leurs rayons votre boisson préférée. Néanmoins, le principe d’achat dans ces grands supermarchés est clair. Vous devez acquérir en grande quantité. Aussi, même si vous avez un large choix dans ces entrepôts, vous aurez affaire au coût exorbitant des produits. Si vous désirez acheter du vin dans ces grandes surfaces, il serait important de prendre ces différents paramètres en compte. De même, certaines enseignes n’offrent pas forcément des services après-vente. Cela étant, vous pouvez ne pas parfois bénéficier des conseils d’utilisation dans certaines boutiques. Néanmoins, vous pouvez suivre les guides de vins ou les magazines spécialisés. Lors des foires aux vins Ici, il ne s’agit pas d’un entrepôt de vente, mais plutôt d’un événement d’exposition des vins. Selon plusieurs amateurs, les foires aux vins constituent une période adéquate pour se réapprovisionner. En effet, pendant ces occasions de vente, il est très probable de trouver tous les types de vins. Les foires sont événements commerciaux au cours desquelles chaque marchand vient exposer en stand ses différentes collections. Il peut s’agit de la mise en valeur des anciens vins comme Oberlin ou de la présentation et de la promotion d’un nouvel arrivage. Les avantages d’acheter durant cette période sont énormes. On bénéficie notamment des offres promotionnelles, des prix attractifs, de la quantité, d’un meilleur rapport qualité/prix. Les foires constituent donc des moments parfaits pour vous constituer un fond de cave. Noter que pour mieux jouir des avantages de ces événements de grande envergure, vous devez faire partie des premiers clients. Sur internet Aujourd’hui, le commerce en ligne est devenu incontournable. Cela dit, vous trouverez pratiquement tous les produits sur l’internet. Pour acheter votre vin Oberlin, vous n’aurez donc qu’à visiter les sites internet spécialisés dans la vente des vins. Sur ces plateformes, vous avez la possibilité d’obtenir de meilleures propositions de prix. Aussi, vous bénéficierez des livraisons à domicile et de nombreux autres avantages. Pourquoi investir dans le vin ? 14Comme nous vous le disions, trouver une bouteille d’Oberlin est de plus en plus rare. Si vous avez l’opportunité d’en acheter avant qu’il n’atteigne son apogée, vous pouvez espérer le revendre en réalisant une plus-value. En sélectionnant les bonnes bouteilles, cela peut même être un placement très intéressant. Mais pour quelles raisons ? Si vous sélectionnez de grands crus bien côtés, sachez qu’en moyenne, ils prennent 8 % par an. Il est donc important d’être bien conseillé pour faire le bon choix. C’est d’autant plus vrai qu’il est question d’un placement à long terme. Vous n’allez pas acheter une bouteille pour la revendre l’année suivante. Si vous conservez vos bouteilles environ 4 ans, vous pouvez espérer un rendement d’au moins 16 %. Vous devez également vous assurer que les bouteilles soient conservées dans des conditions optimales. L’autre atout qui joue en la faveur de cet investissement, c’est que le vin profite d’une renommée mondiale. Les professionnels de la restauration notamment seront toujours des clients. Sachez également que vous contribuez à la sauvegarde des différents doamines, puisque vous achetez leur vin, même si les bouteilles ne sont pas destinées à votre consommation personnelle.

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Le vin pétillant, l'alternative au champagne ? - © Getty Rien de tel que le champagne pour faire pétiller l'esprit de la fête. Et si cette année, on décidait de ne plus célébrer le passage de la nouvelle année avec la star des vins pétillants ? L’avis d'un expert* autour de trois alternatives pétillantes au champagne pour accompagner votre fin d’année et toutes vos plus belles occasions.*Martin Cubertafond, consultant en stratégie et maître de conférences à Sciences-Po Paris qui vient de publier Stratégies et marketing du Champagne » aux éditions d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Le vin pétillant prosecco italienLe marché du prosecco est en pleine croissance la production a été multipliée par trois en cinq ans. Si l’énorme demande est essentiellement concentrée aux Etats Unis et en Grande Bretagne, elle est surtout portée par la tendance cocktail qui le décline en Spritz, Bellini... En effet, une bouteille sur deux en France de prosecco est consommée en Spritz. Produit majoritairement avec du Glérat, le prosecco est un vin blanc effervescent, exclusivement produit dans le nord-est de l’Italie. Peu alcoolisé avec une robe dorée qui rappelle celle du champagne, il est très prisé pour son goût léger et fruité, et se consomme très frais. Mais à l’inverse d’un champagne, d’un calva ou d’un crémant que le temps bonifie, le prosecco aux fines bulles se boit jeune. Avec un bon rapport qualité prix, il est parfait pur ou en cocktail, à l’apéritif ou comme à Londres en prosecco brunch, voire aux Etats unis pendant les soirées de match où il remplace la bière avec la pizza. Un vin qui désacralise l’effervescence et qui séduit surtout les vin pétillant cava espagnolLe cava est un vin effervescent d’appellation d’origine contrôlée produit en caves, selon la méthode traditionnelle du champagne, principalement en Catalogne. Avec un bon rapport qualité /prix, il est quatre fois moins cher que le champagne. Mais il n’est cependant pas très intéressant à table, sauf pour les cava d’auteurs qu’on trouve cependant très difficilement en FranceLes crémants français80% de la production des crémants est française. Produits dans sept régions viticoles Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Jura, Languedoc-Roussillon, Loire et Savoie, ce sont des vins effervescents mousseux atypiques qui ont souffert pendant longtemps d’une mauvaise réputation. Mais qui bénéficient depuis quelques années de plus d’intérêt. Produits selon la méthode champenoise dite traditionnelle », les crémants ont une robe et un goût proches de ceux du champagne avec des bulles parfois si fines voire aristocratiques, qui laissent penser à du champagne. Bénéficiant d’une appellation récente, voire même d’une double appellation une pour le crémant, l’autre pour le lieu de production on compte autant de crémants simples à boire comme des vins d’apéro que de bouteilles plus complexes qui peuvent tout à fait passer à table. Disponibles au prix de 15/25 €, certains crémants peuvent ainsi aisément être considérés comme des produits gastronomiques. Pour faire pétiller vos papilles dans une ambiance festive, en short ou long drink, avec goût ou panache, il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. A vous de choisir.

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